Rucola-Salat mit Kürbiskernen und Parmesan

Name: Rucola-Salat mit Kürbiskernen und Parmesan
Cook time: 5 min
Yield: 0 Person(en)
Ingredients: 2EL Kürbiskerne; 1-2 Frühlingszwiebeln; etwas Pfeffer; etwas Salz; etwas Balsamico Bianco; etwas Kürbiskernöl; etwas Crema di Balsamico; ein paar Parmesanhobel; 50-75g Rucola

5 min.

salat vegetarisch vorspeise beilage nüsse herbst winter

Dieser Salat ist ganz einfach und schnell gemacht. Kürbiskerne, Frühlingszwiebeln und Parmesan-Hobel harmonieren mit der leichten Schärfe vom Rucola, der Süße der Crema di Balsamico und etwas Säure vom weißem Balsamico-Essig.

Rucola-Salat mit Kürbiskernen und Parmesan

Zutaten

Menge	Zutat
2EL	Kürbiskerne
1-2	Frühlingszwiebeln
etwas	Pfeffer
etwas	Salz
etwas	Balsamico Bianco
etwas	Kürbiskernöl
etwas	Crema di Balsamico
ein paar	Parmesanhobel
50-75g	Rucola

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Zubereitung

Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden und mit dem gewaschenen Rucola und den Parmesanhobel in eine Schüssel geben.
Kürbiskerne in einer Pfanne kurz anrösten, dann ebenfalls in die Schüssel geben.
Salzen und Pfeffern. Dann etwas Kürbiskernöl, Crema di Balsamico und einen ganz kleinen Schuss Weißweinessig dazugeben. Alles vermengen und nochmals abschmecken.