Indisches Kokos-Linsen-Dal
Dal ist ein typisch indisches Linsen-Gericht und eine großartige vegetarische Mahlzeit, die in vielen verschiedenen Varianten existiert. Für dieses Rezept werden Linsen in einer Tomaten-Kokos-Sauce mit reichlich Gewürzen (insb. Garam Masala), Ingwer und Chili geköchelt. Dazu essen wir gerne etwas Fladenbrot und machen noch einen schnellen Joghurt-Dip.
Zutaten
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 250g | rote Linsen |
| 1 Dose | ganze, geschälte Tomaten |
| 500ml | Kokosmilch |
| 2 | Zwiebel |
| 5 | Knoblauchzehen |
| 1-2 | Thai-Chili |
| 2-3TL | Garam Masala |
| etwas | Salz |
| etwas | Pfeffer |
| etwas | Öl |
| 3cm-Stück | Ingwer |
| etwas | Zucker |
| etwas | Sojasauce |
| ca. 480g |
Reis
|
| ein | Joghurt-Dip (optional), siehe Tipps |
| 2TL | Kreuzkümmel |
| 200-300ml | Gemüsebrühe |
| 2TL | Koriandersaat |
| 2EL | Tomatenmark |
| etwas |
Koriander
|
Tipps
Optional kann zu dem Gericht auch ein Joghurt-Dip serviert werden. Dafür in 200g Joghurt (z.B. griechischen) 1 Knoblauchzehe pressen, dann mit etwas Salz würzen und eine kleine Prise getrocknete Minze zugeben. Gut vermengen.
Zubereitung
Zwiebel schälen und kleinschneiden. Knoblauch schälen, andrücken und kleinschneiden. Chili waschen, Stängel abmachen und ganz klein schneiden. Ingwer schälen. Einen Teil in Stifte, den anderen ganz klein schneiden.
In einem Topf mit etwas Öl Zwiebeln, Ingwer, Knoblauch und Chili andünsten für ca. 5 Minuten. Dann das Tomatenmark dazugeben und kurz mitanschwitzen.
Koriandersaat, etwas vom Garam Masala und den ganzen Kreuzkümmel hinzugeben und kurz mitanschwitzen.
Tomaten hinzugeben und etwas zerkleinern mit dem Pfannenwender. Dann Kokosmilch und Linsen dazugeben. Alles bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten köcheln lassen (oder bis die Linsen bissfest sind). Immer wieder mit Salz, Pfeffer, etwas Zucker und einem Schuss Sojasauce abschmecken und gelegentlich umrühren, damit die Linsen nicht anbrennen.
In der Zwischenzeit Reis bzw. Fladenbrot nach Packungsanweisung vorbereiten. Wenn die Linsen zu viel Wasser ziehen, immer wieder einen Schuss Gemüsebrühe dazugeben. Final abschmecken.
Koriander kleinhacken. Linsen-Dal mit Reis oder Fladenbrot und optional dem Joghurt-Dip servieren und Koriander am Tisch darübergeben.
Fertig!
