Linguine mit Sardinen, Tomaten, Oliven und Kapern
Dieses Rezept bringt den Geschmack eines italienischen Sommers direkt auf den Teller. Linguine mit Sardinen, süßen Kirschtomaten, würzigen Oliven und Kapern sind ein herrlich mediterranes Pastagericht, das mit wenigen Zutaten auskommt und dennoch voller Aroma steckt. Das Beste daran: Die Zubereitung geht schnell und unkompliziert, sodass die Pasta in weniger als 30 Minuten auf dem Tisch steht. Da man einfach Oliven, Sardinen, und Kapern aus dem Glas bzw. der Dose verwenden kann, ist es ein echtes Pantry-Dish – perfekt für Tage, an denen der Vorratsschrank gut gefüllt ist, aber die Zeit zum Kochen knapp. Als Topping verwenden wir geröstete Semmelbrösel (auf italienisch "Pangrattato"). Buon appetito!
Zutaten
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 500g | Linguine-Pasta |
| 3 Dosen |
Sardinen in Olivenöl
|
| 5 | Knoblauchzehen |
| 3-4EL |
Kalamata-Oliven ohne Stein
|
| 4-5TL |
Kapern aus dem Glas
|
| 600g | Kirschtomaten |
| 4EL | Semmelbrösel |
| etwas | Pfeffer |
| etwas | Salz |
| etwas | Rosmarin (getrocknet) |
| 2TL | Chiliflocken |
| etwas | Olivenöl |
| 1 kleine | Zwiebel |
| 1EL | Tomatenmark |
| 1 Prise | Zucker |
Zubereitung
Einen großen Topf mit reichlich gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. In der Zwischenzeit Knoblauch andrücken, schälen und kleinhacken. Zwiebel schälen und fein würfeln. Oliven grob etwas kleiner schneiden. Kirschtomaten waschen und halbieren (oder vierteln wenn sie etwas größer sind).
In einer großen, tiefen Pfanne oder einem beschichteten Wok einen Schuss Olivenöl erhitzen. Semmelbrösel dazugeben und bei mittelhoher Hitze ausbacken, bis sie goldbraun werden. Sobald sie beginnen, Farbe zu bekommen, 1/5 des Knoblauchs dazuegeben, sowie die Hälfte der Chiliflocken un eine Prise getrockneten Rosmarin. Sobald das Pangrattato goldbraun ist, herausnehmen und am Tisch bereitstellen.
In der gleichen Pfanne einen großen Schuss (es sollte wirklich der gesamte Boden bedeckt sein) Olivenöl erhitzen. Dann darin bei mittlerer Hitze Zwiebeln, übrigen Knoblauch und übrige Chiliflocken anschwitzen. Sobald sie glasig werden, 2 der 3 Dosen Sardinen (samt Öl) dazugeben, sowie die Oliven. Parallel Pasta in den Topf geben und nach Packungsanweisung garen.
Nach etwa 1-2 Minuten, Tomatenmark und Kapern dazugeben. Kurz unterheben, bis das Tomatenmark sich aufgelöst hat. Dann Hitze etwas erhöhen und Kirschtomaten dazugeben. Mit wenig Salz (Kapern, Sardinen und Oliven sind bereits salzig) und etwas Pfeffer und einer Prise Zucker würzen. Nun die Sauce köcheln lassen, sodass die Kirschtomaten etwas schmelzen. Dabei immer wieder eine kleine Kelle Nudelwasser dazugeben, sodass eine leicht sämige Sauce entsteht.
Kurz vorm Abgießen der Pasta etwas Nudelwasser in einem separaten Gefäß auffangen. Restliche Dose Sardinen dazugeben (so bekommt man am Ende etwas mehr "Stücke"). Sauce final abschmecken. Dann die Pasta abgießen und direkt zur Sauce geben. Gründlich vermengen und ggf. mit einem Schuss Nudelwaser binden, sodass die Sauce cremig wird und an der Pasta haftet. Direkt servieren und am Tisch mit dem Pangrattato bestreuen.
Fertig!
