Pasta mit Hähnchen in Spitzkohl-Sahne-Sauce
Spitzkohl ist unserer Meinung nach eines der am meisten unterschätzten Gemüse. Wie oft geht man daran im Supermarkt vorbei? Dabei ist die Kohlvariante ausgesprochen gesund und aromatisch. Übrigens trügt der Schein. Einmal erhitzt ist ein Kopf Spitzkohl garnicht so viel, da er sehr viel Wasser enthält und - ähnlich wie Spinat - zusammenfällt. Sanft gedünstet, mit gebratenem Hähnchen und etwas Sahne entsteht zu Hause in kurzer Zeit ein sehr leckeres Nudelgericht. Viel Spaß beim Nachkochen!
Zutaten
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 350g |
Pasta
|
| ein halber Kopf |
Spitzkohl
|
| 300g | Hähnchenbrustfilet |
| 1 | Zwiebel |
| 1 | Knoblauchzehe |
| 1 | Frühlingszwiebel |
| 200g | Sahne |
| etwas | Butter |
| etwas | neutrales Öl |
| etwas | Muskatnuss |
| etwas | Pfeffer (schwarz) |
| etwas | Salz |
| nach Belieben | Parmesan oder Grana Padano |
Zubereitung
Zutaten vorbereiten:
Hähnchenbrust in relativ kleine Stücke schneiden, in eine Schüssel geben und salzen. Bei Seite stellen.
Halben Spitzkohl-Kopf längs halbieren und in ca. 1cm-breite Streifen schneiden. Zwiebel schälen und fein würfeln. Knoblauchzehe andrücken, schälen und ebenfalls kleinschneiden. Frühlingszwiebel entwurzeln, unschöne Blattenden entfernen. In dünne Ringe schneiden.
Pasta zubereiten:
In einem Topf reichlich gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. In der Zwischenzeit in einer großen Pfanne einen Schuss Öl auf die höchste Stufe erhitzen. Dann Hähnchenbruststücke dazugeben und nur von einer Seite scharf anbraten, bis sie dort goldbraun sind. Dann herausnehmen. Es geht in diesem Schritt nur um Röstaromen, das Hähnchenfleisch sollte noch nicht ganz durch sein.
Ein Stück Butter zum Bratensatz geben, dann bei mittlerer Hitze die Zwiebel glasig anschwitzen. Spitzkohl dazugeben und mitdünsten. Es darf auch hie und da etwas anbraten. Knoblauch und weiße Teile der Frühlingszwiebeln dazugeben, kurz mitanschwitzen. Pasta ins Kochwasser geben und nach Packungsanweisung garen. Spitzkohl salzen und pfeffern.
Sobald der Spitzkohl etwas zusammengefallen ist, Sahne angießen, aufkochen und leicht einreduzieren lassen. 2-3 Minuten bevor die Pasta fertig ist, Hähnchen mit eventuell ausgetretenem Bratensaft wieder mit dazugeben und zu Ende garen. Sauce mit einer Prise Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken.
Pasta abgießen, dabei einen Schluck Nudelwasser auffangen. Pasta zur Sauce geben und gründlich vermengen. Für eine bessere Bindung der Sauce einen Schluck Nudelwasser dazugeben. Pasta servieren und am Tisch nach Belieben mit geriebenem Parmesan, frisch gemahlenem Pfeffer und dem grünen Teil der Frühlingszwiebeln bestreuen.