Omelett mit Krabben oder Eismeer-Garnelen, Dill-Crème fraîche und Rote-Bete-Salat
Nordseekrabben haben ein einzigartiges Aroma nach Meer und dabei eine tolle Konsistenz. Wer sie nicht im Supermarkt bekommt, kann jedoch auch kleine Eismeer-Garnelen verwenden. Im Omelett machen sie sich hervorragend! Dazu machen wir einen einfachen Dip aus Crème fraîche und Dill sowie einen Rote Bete-Salat für etwas Frische.
Dieses Rezept ist in 15 Minuten gemacht und wirklich sehr einfach. Perfekt für ein schnelles Abendessen oder auch ein herzhaft-abwechslungsreiches Frühstück.
Zutaten
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 5-6 | Eier |
| 75g |
Nordsee-Krabben oder Eismeer-Garnelen
|
| 150g | Crème fraîche |
| 1 | Frühlingszwiebel |
| 1 kleine | Zwiebel |
| etwas | Olivenöl |
| 1EL | Butter |
| 2 Knollen | Rote Bete (gekocht, vakuumiert) |
| etwas |
Dill (frisch)
|
| etwas | Balsamico-Essig (dunkel) |
| etwas | Salz |
| etwas | Pfeffer |
| etwas | Zucker |
Tipps
Muss es ein Omelett sein? Nein, ganz und gar nicht. Auch als fluffiges Rührei schmeckt das gut!
Wer möchte, kann zu dem Dip auch weitere Kräuter dazugeben, zum Beispiel Petersilie oder Gartenkresse.
Zubereitung
Für den Rote Bete-Salat:
Rote Bete-Knollen fein würfeln und in eine Schüssel geben. Den weißen/hellgrünen Teil der Frühlingszwiebel kleinschneiden und ebenfalls dazugeben. Den dunkelgrünen Teil für später aufbewahren.
Etwa 1/3 vom Dill waschen und kleinhacken. Dann ebenfalls in die Schüssel geben. Salzen, pfeffern und eine kleine Prise Zucker dazugeben.
2EL Olivenöl und ca. 1-2EL Balsamico-Essig dazugeben und gut durchmischen. Ggf. abschmecken. Der Salat sollte eher süßlich-säuerlich sein, um einen Kontrast zum Omelett zu schaffen.
Für den Dip:
Übrigen Dill ebenfalls kleinhacken und in einer Schüssel mit der Crème fraîche vermengen. Leicht salzen und ebenfalls eine ganz kleine Prise Zucker dazugeben. Nochmals durchrühren.
Für das Krabben-Omelett:
Zwiebel schälen und fein würfeln. Dunkelgrünen Teil der Frühlingszwiebel in Ringe schneiden.
Eier verquirlen, salzen und pfeffern.
In einer große, beschichteten Pfanne einen Schuss Olivenöl und 1 EL Butter erhitzen. Dann Zwiebeln und Frühlingszwiebeln darin anschwitzen, bis sie glasig sind. Eier angießen und bei mittel-hoher Hitze stocken lassen.
Wenn das Ei fast vollständig gestockt ist und sich am Rand bereits ohne Einreißen anheben lässt, Krabben auf eine Hälfte der Ei-Masse geben. Dann die übrige Hälfte darüber klappen. Und nochmals kurz auf dem Herd belassen, damit evtl. austretendes Ei noch stocken kann.
Dann mit dem Pfannenwender zerteilen und auf zwei Teller geben. Dip und Salat dazu geben und servieren.