Semmelknödel
Semmelknödel sind vielleicht die beliebteste Beilage zu typischen bayerischen und österreichischen Fleischgerichten, sie können aber auch für Gröstl, Vorspeisen (z.B. Essigknödel) oder auch vegetarische Rezepte (z.B. in Pfifferling-Rahmsauce) verwendet werden. Vor allem mit gekauften Knödelbrot ist die Zubereitung wirklich sehr einfach.
Zutaten
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 1,5TL | Salz |
| 1EL | Butter |
| 1,5 | Zwiebeln |
| 1 Hand voll | glatte Petersilie |
| Etwas |
Milch (siehe Info)
|
| ein paar |
Eier
|
| 375g | Knödelbrot |
Zubereitung
Knödelbrot in eine Schüssel geben.
Milch in einem kleinen Topf erwärmen (nicht kochen), dann über das Brot gießen.
Etwas durchmischen und ca. 10 Minuten ruhen lassen.
Zwiebeln schälen, kleinhacken und in etwas Butter glasig anschwitzen.
Petersilienblätter von Stängeln abzupfen, dann kleinhacken.
Nach den 10 Minuten Zwiebeln, Eier, Petersilie und ca. 1,5TL Salz in das Gemisch geben. Alles kräftig mit den Händen durchkneten und dann zusammendrücken, sodass der Schüsselboden mit der Knödelmasse bedeckt ist. Weitere 5-10 Minuten ruhen lassen.
In der Zwischenzeit in einem großen oder besser 2 Töpfen reichlich Wasser mit etwas Salz erhitzen.
Hände unter dem Wasserhahn befeuchten, dann aus der Knödelmasse Kugeln formen, die etwas größer sind, als ein Golfball, möglichst einheitlich groß. Nach jedem Knödel Hände neu befeuchten.
Dann Knödel in das beinahe kochende, aber schon Blasen schlagende Wasser geben und ca. 20 Minuten ziehen lassen. Dann herausnehmen.
Servieren als Beilage zu bayerischen Braten- und Schmorgerichten oder weiterverwenden für Essigknödel oder Knödelgröstl.