Rotes Thai-Curry mit Hähnchen (Gaeng Ped Gai)
Rotes Thai-Curry ist ein Klassiker der thailändischen Küche. Wir machen das Gericht im Wok mit Hähnchenbrust, grünen Bohnen und Paprika. Zudem besticht das Rezept besticht durch die intensive Sauce mit Kokosmilch und Currypaste, die sowohl süß, als auch herzhaft würzig und natürlich scharf ist. Charakteristisch ist zudem der einzigartige Geschmack von frischem Thai-Basilikum. Dazu passt Jasminreis.
Zutaten
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 400g | Hähnchenbrustfilet |
| 2 große EL | Rote Thai-Currypaste |
| 300g | Kokosmilch |
| 50-100g | Prinzess- oder Keniabohnen |
| 250g | Jasminreis |
| Halbe Packung |
Thai-Basilikum
|
| 6-10 |
Thai-Auberginen
|
| 10 | Cherry-Tomaten |
| 1 kleine | rote Paprika |
| 1 Stange | Zitronengras |
| 2-3 | Kaffir-Limettenblätter getr. |
| etwas | Fischsauce |
| 2-3TL | Zucker |
| etwas | Öl |
| 1 | große milde Chili (optional) |
Zubereitung
Hähnchen und Gemüse vorbereiten:
Hähnchenbrustfilets in kleine mundgerechte Stücke schneiden, dürfen nicht zu dick sein. Dann in eine kleine Schüssel geben und ca. 0,5EL Fischsauce darübergeben und etwas durchmischen.
Paprika entkernen und in dünne Streifen schneiden. Bohnen waschen und in ca. 2cm-lange Stücke schneiden. Cherry-Tomaten halbieren. Stängel von Thai-Auberginen entfernen und dann halbieren oder größere auch vierteln. Endstück von Zitronengras abschneiden, dann oberstes Blatt abnehmen. In 3 Teile zerteilen und diese mit dem Messerrücken klopfen. Blätter von den Thai-Basilikum-Stängeln abzupfen. Optional die Chili vom Stängel befreien, dann schräg in dünne Scheiben schneiden.
Curry im Wok zubereiten:
Reis nach Packungsanweisung zubereiten.
In der Zwischenzeit in einem Wok einen Schuss Öl bei mittlerer Hitze erhitzen, dann 2EL rote Currypaste hinzufügen und im Öl etwa 1-2 Minuten anschwitzen (nicht zu heiß!). Sobald sie sich etwas zerbröselt hat, etwa 5-6EL der Kokosmilch hinzugeben. Kokosmilch einreduzieren lassen, sodass sich die Currypaste etwas auflöst. So noch etwa 1 Minute anschwitzen.
Hitze im Wok etwas erhöhen und Hähnchenfleisch sowie die grünen Bohnen hinzugeben. Immer wieder umrühren, sodass das Hähnchen von allen Seiten durch wird und die Currypaste sich verteilt.
Nach etwa 2 Minuten auch Paprika hinzugeben.
Sobald das Hähnchen gerade so durch ist, restliche Kokosmilch hinzugeben, sowie die Thai-Auberginen, die Kaffir-Limettenblätter und die Zitronengras-Stangen und optional den Großteil der Chilischeiben. Alles gut durchschwenken und mit 1,5TL Zucker und ein paar Tropfen Fischsauce würzen (es ist nur ganz wenig Fischsauce notwendig)
Kurz etwas köcheln lassen und immer wieder durchrühren, dann weiter mit Zucker und ggf. Fischsauce kontinuierlich abschmecken, bis der Geschmack passt.
Cherry-Tomaten hinzugeben und eine weitere Minute köcheln lassen.
Thai-Basilikum-Blätter bis auf ein paar Knospen hinzugeben. Hitze abstellen und Basilikum etwas einfallen lassen und einrühren. Dann Wok vom Herd nehmen.
Curry mit Reis servieren und mit einer Knospe Thai-Basilikum und optional einer Scheibe Chili garnieren. Kaffir-Limettenblätter und Zitronengras-Stangen allerdings nicht mitessen und aus dem Curry entfernen.