Pasta in Chorizo-Arrabbiata-Sauce
Pasta all'Arrabbiata ist ein italienischer Klassiker. In diesem Rezept haben wir das Gericht weiterentwickelt und verwenden die scharf-würzige spanische Paprika-Wurst Chorizo, die wunderbar mit der fruchtig-scharfen Tomatensauce mit Knoblauch harmoniert. Als Topping macht sich der italienische Hartkäse Pecorino aus Schafsmilch besonders gut. Das Rezept ist sehr einfach in der Zubereitung.
Zutaten
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 250g | Kirschtomaten |
| etwas | Pfeffer |
| etwas | Thymian-Gewürz |
| etwas | Oregano-Gewürz |
| 1TL | Rosmarin-Gewürz |
| etwas | Zucker |
| etwas | Olivenöl |
| etwas | Salz |
| 3 | Knoblauchzehen |
| 1 | Zwiebel |
| 250g |
Chorizo am Stück (pikant)
|
| 500g | Penne/Rigatoni/Pennoni |
| 500g | passierte Tomaten |
| ggf ein paar | Chiliflocken |
| etwas | Parmesan oder Pecorino |
Zubereitung
Chorizo häuten und in halbierte Scheiben schneiden. Zwiebel schälen und kleinschneiden, Knoblauch schälen und fein hacken, Chili waschen und kleinhacken, Kirschtomaten waschen und halbieren.
Wasser in einem Topf mit etwas Salz erhitzen, Nudeln darin nach Packungsanweisung minus 1 Minute garen.
Zwiebeln in etwas Olivenöl in einer Pfanne 2-3 Minuten anschwitzen. Chorizo und Knoblauch hinzugeben und auch etwas mitanschwitzen. Nicht zu heiß, damit die Wurst nicht zu fest wird und der Knoblauch nicht anbrennt.
Gemisch in der Pfanne mit Pfeffer, Rosmarin, Thymian und Oregano würzen.
Anschließend passierte Tomaten dazugeben und etwas köcheln lassen. Nach 3-4 Minuten beginnen, Sauce mit Salz, bei Bedarf Chiliflocken, Zucker und den Gewürzen abschmecken. Sauce sollte intensiv nach Tomate und leicht scharf schmecken.
Kurz vor Ende der Garzeit der Nudeln auch Kirschtomaten mit in die Pfanne geben und in der Sauce etwas schmelzen/einköcheln lassen. Noch einmal abschmecken.
Sauce mit Nudeln vermischen und mit Parmesan oder Pecorino bestreut servieren.