Curry Mee Noodle Soup
Curry Mee Noodle Soup ist eine asiatische Nudelsuppe, die eine Kokos-Curry-Brühe mit Eiernudeln, Hähnchenfleisch und mehreren weiteren Toppings verbindet. Die Brühe schmeckt intensiv und scharf, die rote Currypaste und weitere Gewürze sorgen für ein komplexes Aroma. Rote Zwiebeln und Mungbohnen-Sprossen sorgen für etwas Crunch, Limette und Zitronengras für Frische. Das Gericht lässt sich schnell zubereiten und aktiviert die Sinne, denn ja, es muss scharf sein :D.
Zutaten
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 3-4/600-700g | Hähnchenbrustfilets |
| 1,1L | Hühnerbrühe (heiß) |
| 500ml | Kokosmilch |
| 350g |
chinesische Eiernudeln (dünn)
|
| 3EL |
rote Thai-Currypaste
|
| 1 Stange | Zitronengras |
| 3-4EL | Fischsauce |
| 3-4TL | Zucker |
| 3 Hand voll | Mungobohnen-Sprossen |
| 1 Bund | Koriander |
| 1 | rote Zwiebel |
| 1TL | Garam Masala |
| 0,5TL | Kurkuma |
| 1,5TL | Currypulver |
| etwas | Öl |
| 1 | Limette |
Tipps
Dieses Gericht eignet sich nur bedingt zum Aufbewahren und erneut essen. Wenn das gewünscht ist, nur die Brühe mit Hähnchen und Toppings aufbewahren, die Nudeln sollten jedes mal frisch zubereitet werden, da sie sonst in der Brühe aufweichen.
Zubereitung
Zitronengras quer halbieren. Wurzelstück und erste Schicht entfernen. Beide Hälften mit dem Messerrücken klopfen. Die dünnere Hälfte ganz fein schneiden, die untere ganz lassen.
In einem Wok einen großen Schuss Öl erhitzen, dann bei mittlerer Hitze das fein geschnittene Zitronengras, die Currypaste sowie Garam Masala anbraten/anschwitzen. Nach 3-4 Minuten 4-5EL Kokosmilch hinzugeben, sowie auch Kurkuma und Currypulver dazugeben, kurz durchschwenken.
Dann die Hähnchenbrustfilets in den Wok geben und in dem Currypasten-Gemisch 2-3 Minuten anbraten (Hitze braucht nicht erhöht werden). Dann mit Kokosmilch und Brühe ablöschen. Ganze Zitronengras-Stangenhäfte dazugeben.
Das Gemisch ca. 12 Minuten köcheln lassen.
In der Zwischenzeit Rote Zwiebel schälen und in dünne Sicheln schneiden (nicht dicker als 0,5cm). Koriander waschen und grob kleiner schneiden. Limette waschen und in 4 Sicheln schneiden. Den Saft 1 Sichel in das Curry pressen. Mungbohnen-Sprossen waschen, kurz für 20 Sekunden blanchieren.
Nach 12 Minuten Hähnchenbrust aus der Kokosbrühe nehmen, kurz abkühlen lassen und auf einem Schneidebrett in ca. 0,5-1cm dicke Scheiben schneiden.
Brühe mit 3-4EL Fischsauce sowie 3-4TL Zucker abschmecken. Hitze reduzieren, dann Zitronengrasstange herausnehmen.
In einem Topf Wasser zum kochen bringen. Chinesische Eiernudeln darin nach Packungsanweisung garen (für asiatische Nudeln ist kein Salz erforderlich. Die Nudeln sollten sofort nach Ablauf der Zeit abgegossen und ggf. kurz kalt abgeschreckt werden). Dann auf 3 große Schüsseln verteilen.
Brühe darübergeben, Hähnchen auf die Schüsseln verteilen, sowie rote Zwiebeln, Limettenspalten, Mungobohnen-Sprossen und Koriander.